ならリビングフェスタ

伝統製法を受け継ぐ　梅谷醸造元

奈良盆地から熊野灘に通じる吉野川の清流を右に見ながら緑の山裾を走る国道169号線。この国道に面した宮滝の地に、梅谷醸造元は位置しています。

先人の知恵と技を伝え守り100年あまり、おいしい味噌・醤油を作ることに精進してまいりました。味噌・醤油造りも酒造りと同じように水の良さが問われますが、幸いにもこの地は醸造に適した水どころです。また、四季の寒暖の差が激しいということも、醸造のふさわしい環境と言えます。

百年も使いつづけている吉野杉の大樽に仕込むのは、厳選した材料だけ。代々この家に棲みついている「おいしい味を授けてくださるこうじ菌」の力を借り、手を抜かず、合成保存料を控え、丁寧に造っています。皆様に喜んでいただけるよう、安心して召し上がっていただけるよう、常に「食べ旬（しゅん）」を蔵出ししています。